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傳承 環境 活水 原糧

《魏塘竹枝詞》清代孫圃

一望黃云被繡塍，如墉如櫛慶三登。
勸郎多種羊脂糯，十月新篘勝紹興。

優質原糧——西塘粳糯

西塘老酒采用西塘本地特產優質糯米為原料，支鏈淀粉含量高達85%，是釀造優質黃酒的不二原糧，西塘粳糯所釀美酒，口感醇厚。

稀缺的釀酒原料

據光緒《嘉善府志》，明清時江浙地區盛產“白糧”專供宮廷和京師官員使用，尤其是西塘的“羊脂糯”（又名“鵝脂糯”），五月種，十月成熟，“色白性軟”，適宜釀酒。所釀黃酒比紹興酒品質更佳，其醇香濃郁，口感上乘，乃帝王貴胄極品之飲，名曰“十月白”（今名“善釀酒”），至今名聞遐邇。